Когато става въпрос за лека, но засищаща вечеря, нищо не може да се сравни с добро зеленчуково пюре. Комбинацията от тиквички и праз е ненадмината класика, идеална както за мразовити зимни дни, така и за прохладни летни вечери, сервирана в стила на известния вишисоаз.
Най-хубавото на това ястие е, че е фантастичен начин да включим повече зеленчуци в ежедневната си диета, особено за тези, които са склонни да имат дефицит в тази област. Освен това, това е изключително проста и бърза рецепта , идеална за тези, които не искат да усложняват нещата в кухнята, но търсят наистина сензационен резултат.
Необходими съставки за 4 или 5 души
За да постигнем идеалната консистенция, ще ни трябват следните компоненти:
- 2 големи тиквички (приблизително 750гр).
- 2 праз (около 140 г), като се използва предимно бялата част.
- 2 средни картофа (около 200 г) за придаване на плътност.
- 50 мл бяло вино за деглазиране и добавяне на аромат.
- 800 мл вода или пилешки бульон за подсилване на вкуса.
- Зехтин екстра върджинсол и смлян черен пипер.
- По желание за кремообразност: 2 или 3 сирена, 50 мл сметана или кондензирано мляко.
- Да украся: Крутони, препечен хляб, семена от чиа, пържени бадемови люспи или кубчета шунка.
Поетапна подготовка
Тайната на добрата крем супа започва с почистването. Трябва да премахнем външния слой на праза и да измием добре вътрешността, за да отстраним евентуални следи от пясък. Препоръчително е да го нарежем на тънки резени и да запазим зелената част за бъдещи бульони. От друга страна, ще обелим картофите и ще ги нарежем на четвъртинки, а след това на филийки, за да се сварят равномерно.
В тенджера с малко олио и щипка сол задушете праза на среден огън за около 5 минути. Важно е да не покафенява прекалено много, за да остане вкусът мек; ако започне да залепва, добавете малко вода. След това добавете картофа и гответе още 5 минути.
Междувременно нарежете тиквичките на кубчета. Можете да оставите кората, за да запазите всички витамини и минерали , или да ги обелите, ако предпочитате по-светъл цвят и още по-гладка текстура. Добавете тиквичките в тенджерата и задушете всичко за още 5 минути.
За да подсилите вкуса, увеличете котлона и налейте бялото вино, като оставите алкохола да се изпари напълно за няколко минути. След това добавете водата или бульона. Професионален съвет е да покриете зеленчуците до ръба; ако предпочитате по-рядка текстура, можете да добавите пълните 800 мл, но ако искате по-голям контрол, започнете с 600 мл и коригирайте накрая.
Покрийте тенджерата и оставете всичко да къкри на среден огън за 15 до 20 минути. Готово е, когато картофът е напълно омекнал , когато се пробие с вилица. Свалете от котлона и пасирайте с пасатор или кухненски робот.
Ако сте решили да използвате крема сирене, течна сметана или кондензирано мляко, сега е моментът да ги добавите и да разбиете всичко заедно, докато получите перфектна емулсия. За тези, които предпочитат текстура с ресторантско качество, можете да прецедите сметаната през фина цедка, за да премахнете евентуалните бучки.
Вариации и съвети за персонализиране на картофеното пюре
Ако искате да експериментирате, можете да добавите други зеленчуци като моркови, тиква, лук или дори артишок и гъби. За международен привкус , кимионът или червеният пипер са много подходящи, докато кърито добавя екзотичен оттенък. Една супена лъжица соев сос ще му придаде много интересен азиатски вкус.
За тези, които приготвят храна за деца, тиквичките могат да бъдат заменени със сладки картофи или моркови, като се използва кубче зеленчуков бульон за опростяване на процеса. Важно е да не забравяте да не изгорите зеленчуците по време на пърженето, тъй като всички загорели парченца ще придадат неприятен горчив вкус на крайния резултат.
Що се отнася до съхранението, този крем се запазва перфектно в хладилник за 2 или 3 дни в херметически затворен контейнер. Може също да се замрази без проблеми , тъй като количеството картофи е балансирано и текстурата на пюрето не се променя при размразяване.
Това ястие представлява перфектния баланс между здраве и вкус, позволявайки ни да експериментираме със сгъстители като картофи или млечни продукти, за да регулираме консистенцията по наш вкус. Независимо дали е сервирано с капка екстра върджин зехтин, прясно смлян черен пипер или хрупкави елементи като ядки, то се превръща в успокояващ и универсален вариант за всяко време на деня.